In cucina con Luca Pappagallo: cous cous in verde

Per preparare questa ricetta di cous cous alle verdure, iniziamo unendo la parte terminale degli asparagi, le estremità delle zucchine e delle taccole al brodo vegetale. Successivamente, eliminiamo le estremità dei fagiolini e tagliamo gli asparagi, le taccole e le zucchine a pezzi di circa 3 cm di lunghezza. Le zucchine vanno divise in quattro parti per il senso della lunghezza e poi affettate dello spessore di circa mezzo centimetro.

In una pentola con acqua bollente salata, lessiamo i fagiolini, le taccole e gli asparagi preparati per 3 minuti. Aggiungiamo poi le zucchine e i pisellini e continuiamo la cottura per altri 2 minuti. Nel frattempo, in un recipiente, mescoliamo un paio di cucchiai di olio con il cous cous utilizzando una forchetta. Aggiungiamo il brodo caldo fino a coprire il cereale di circa un dito, sigilliamo il recipiente con della pellicola e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura delle verdure, le scoliamo e le immergiamo subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore. In una padella capiente, versiamo un po’ di olio e aggiungiamo uno spicchio di aglio e mezzo peperoncino tagliati a fettine. Facciamo prendere calore e uniamo la parte bianca del cipollotto affettata sottilmente. Rosoliamo per un paio di minuti e poi aggiungiamo le verdure sbollentate, saliamo e cuociamo a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando di frequente.

A questo punto, sgraniamo il cous cous con una forchetta e trasferiamolo in un’insalatiera capiente. Uniamo le verdure preparate, mescoliamo, regoliamo di sale se necessario e lasciamo riposare per almeno 10 minuti. Per servire il cous cous, aggiungiamo qualche fettina di peperoncino e del gambo del cipollotto.

Questo piatto di cous cous alle verdure è un’ottima opzione per un pasto leggero e gustoso. Le verdure, cotte al dente, si abbinano perfettamente al cous cous, che risulta morbido e saporito grazie al brodo vegetale. L’aggiunta di peperoncino dona un tocco di piccantezza che si sposa bene con i sapori delicati delle verdure.

Si tratta di una ricetta semplice da preparare, che richiede poco tempo di cottura e pochi ingredienti. Il cous cous alle verdure è un piatto versatile, adatto sia come primo piatto che come contorno. È una valida alternativa per chi cerca un’opzione vegetariana o vegana, ma può essere anche arricchito con l’aggiunta di carne o pesce, se si desidera.

In conclusione, il cous cous alle verdure è una gustosa e leggera preparazione che unisce i sapori e i colori delle verdure di stagione al sapore delicato del cous cous. Facile da preparare, questo piatto può essere personalizzato secondo i propri gusti e può rappresentare una valida alternativa per un pasto sano e nutriente.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

Approfondimenti

Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *