Il Carnevale è una festa piena di allegria, divertimento e, naturalmente, di tanta golosità. E quale modo migliore per celebrare questa festività se non con le chiacchiere di Carnevale? Oggi, il noto chef emiliano Daniele Persegani, condivide con noi la sua ricetta per preparare questo classico dolce.
Per realizzare le chiacchiere, avremo bisogno di 500 grammi di farina 00, il succo di un’arancia, la scorza di un limone, mezzo bicchiere di alchermes, 5 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, 70 grammi di zucchero, 80 grammi di burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.
Per iniziare la preparazione, prendiamo una ciotola (o utilizziamo una planetaria) e versiamo la farina e lo zucchero. Iniziamo a mescolare gli ingredienti. Aggiungiamo l’alchermes (o altre alternative come il limoncello o il Marsala), il succo d’arancia, i tuorli d’uovo e l’uovo intero, la scorza grattugiata di arancia e limone. Continuiamo ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgiamo il panetto di pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Dopo il riposo, passiamo alla sfogliatura della pasta. Utilizziamo una sfogliatrice per tirare una sfoglia non troppo sottile. A metà della sfoglia, spalmiamo il burro a temperatura ambiente ma non sciolto. Ripieghiamo la sfoglia sul burro e ripassiamo il tutto nella macchinetta. Ripetiamo questa operazione più volte, fino a ottenere una sfoglia sottile come pasta all’uovo.
A questo punto, ritagliamo la pasta a forma di quadrati con un’incisione al centro e friggiamo le chiacchiere in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta pronte, possiamo servirle spolverizzate con zucchero a velo.
Le chiacchiere di Carnevale sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, un vero piacere per il palato. Possono essere accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o uno spumante, per rendere ancora più festoso il momento.
Daniele Persegani continua a condividere lezioni di cucina, nonostante l’avvicinarsi del Festival di Sanremo e le impegnative attività familiari dell’allieva Civitillo. Grazie a lui, possiamo imparare a preparare piatti deliziosi e tradizionali come le chiacchiere di Carnevale. Se desiderate scoprire altre ricette presenti nel programma “É sempre mezzogiorno”, potete trovarle su RaiPlay.
È importante ricordare che questo articolo non rappresenta né il blog né il sito ufficiale delle trasmissioni, ma vuole essere soltanto un “taccuino” in cui annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono state tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.
Quindi, preparatevi a festeggiare il Carnevale con le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani e lasciatevi conquistare dal loro irresistibile sapore unico. Buon appetito e buon divertimento!
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