Le olive fritte con salsa agrodolce sono un antipasto molto gustoso che può essere un’ottima aggiunta a qualsiasi tavola. Antonio Paolino, un rinomato cuoco, ha condiviso la sua deliziosa ricetta nel popolare programma televisivo “È sempre mezzogiorno”. Ecco come prepararla.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: 30 olive verdi grandi denocciolate, una fetta di mozzarella, un pizzico di paprika, 330 ml di birra, 150 g di amido di mais, 90 g di farina 00, 150 g di panko (pan grattato giapponese), 300 ml di olio per friggere e un pizzico di sale.
Per preparare la salsa agrodolce, avrai bisogno di: 250 ml di acqua, 60 g di concentrato di pomodoro, 60 g di aceto bianco, 15 g di fecola di patate e salsa piccante a piacere.
Per iniziare, devi preparare la pastella. In una ciotola, mescola la farina e l’amido di mais e aggiungi la birra a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Successivamente, taglia la mozzarella a listarelle e condiscila con abbondante paprika. Prendi ogni bastoncino di mozzarella e inseriscilo all’interno di un’oliva denocciolata.
Immergi le olive nella pastella e poi rotolale nel panko, assicurandoti che siano ben ricoperte. Se preferisci una pastella ancora più croccante, puoi ripetere il processo passando nuovamente le olive nella pastella e nel panko.
Friggi le olive in olio caldo e profondo fino a quando saranno ben dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per la salsa agrodolce, mescola in un pentolino freddo l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola di patate. Aggiungi, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante come il Tabasco. Mescola bene gli ingredienti e poi accendi il fuoco, continuando a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
Le olive fritte con salsa agrodolce sono ora pronte per essere gustate. Puoi servirle come antipasto o come delizioso accompagnamento per aperitivi. Questa ricetta è estremamente versatile e può essere personalizzata a piacere con l’aggiunta di ingredienti come peperoncini o erbe aromatiche.
Se ti interessa vedere il video di questa ricetta e molte altre del programma “È sempre mezzogiorno”, puoi trovarle su RaiPlay. Ricorda che questo articolo è solo un riassunto e non rappresenta il blog ufficiale del programma. Le immagini delle ricette sono state prese dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi televisivi.
Buon appetito!
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