Il menu del mezzogiorno di Rai1, trasmesso nell’episodio di “É sempre mezzogiorno” del 18 gennaio 2024, ha presentato una deliziosa pasta e ceci golosa preparata da Daniele Persegani. Questa ricetta è una reinterpretazione di un classico della cucina italiana, che combina sapori intensi e ingredienti semplici ma gustosi.
Per preparare questa pasta e ceci golosa, avremo bisogno di alcuni ingredienti base. In particolare, saranno necessari 200 grammi di caserecce, 500 grammi di ceci, 300 grammi di pomodorini, 1 scalogno, 100 grammi di guanciale, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo litro di brodo vegetale, 100 grammi di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.
Il procedimento per la preparazione di questa gustosa pasta e ceci è molto semplice. Innanzitutto, tagliamo il guanciale a listarelle e lo facciamo rosolare in una casseruola con un po’ di olio fino a renderlo croccante. Prendiamo metà del guanciale croccante e lo mettiamo da parte.
Successivamente, aggiungiamo nella stessa casseruola lo scalogno tritato e lo sfumiamo con il vino bianco, lasciando che l’alcol evapori. Aggiungiamo anche i pomodorini tagliati in quattro e i ceci, che abbiamo precedentemente messo a bagno e lessato. Lasciamo insaporire il tutto.
A questo punto, aggiungiamo il brodo vegetale e cuociamo per qualche minuto, aggiustando di sale solo alla fine. Prendiamo una parte dei ceci e li frulliamo, ottenendo una crema. Aggiungiamo le caserecce nella casseruola e facciamole cuocere.
Alla fine della cottura, mantechiamo la pasta con il formaggio grattugiato frullato insieme ad aghetti di rosmarino e un filo d’olio. Lasciamo riposare la pasta per qualche minuto e serviamola guarnendo con il guanciale croccante tenuto da parte e spolverando altro formaggio grattugiato aromatizzato al rosmarino. Possiamo anche aggiungere del pepe a piacere.
La ricetta della pasta e ceci golosa di Daniele Persegani è stata presentata durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” e il video della ricetta può essere trovato su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo è stato scritto come riassunto della ricetta presentata in TV e quindi è fondamentale evitare il plagio, riformulando il testo con parole diverse.
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