Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha condiviso la sua ricetta dei panini morbidoni durante la serie di Food Network “Giusina in cucina”, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice e casalinga. La puntata è stata trasmessa il sabato 3 febbraio alle 15:45 sul canale 33. Giusina ha rivelato tutti i segreti per preparare dei panini soffici e gustosi, perfetti per fare dei deliziosi panini farciti o semplicemente da gustare da soli.
Gli ingredienti necessari per preparare i panini morbidoni sono semplici e facilmente reperibili. Occorrono 450 g di farina 00, 550 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, 600 ml di acqua, 100 g di strutto, 40 ml di olio evo e 20 g di sale.
Il procedimento per preparare i panini morbidoni richiede un po’ di tempo per la lievitazione ma è molto semplice. Innanzitutto, si scioglie il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. Successivamente, si miscelano insieme le due farine e si aggiunge il lievito sciolto, lo zucchero e l’acqua rimasta. Si impasta per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
A questo punto, si aggiunge lo strutto e l’olio a filo, continuando ad impastare. Infine, si aggiunge il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, si dà qualche piega all’impasto e lo si mette in una ciotola oliata. Si copre e si lascia lievitare per 1 ora al caldo.
Dopo l’ora di lievitazione, l’impasto viene spostato in frigorifero e lasciato riposare per una notte, circa 12 ore. Successivamente, si divide l’impasto in panetti da circa 110 g ciascuno, che vengono ripiegati su se stessi per assumere la forma di una pallina. Si allargano i panetti con le mani, formando una lingua, e si arrotola quest’ultima su se stessa, formando un filoncino.
I panini vengono poi disposti su una teglia foderata con carta forno, coperti e lasciati lievitare fino al raddoppio. Infine, si cuociono i panini in forno caldo e statico a 220-240°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
La ricetta dei panini morbidoni di Giusina Battaglia è solo uno degli esempi del suo talento in cucina. Nel suo nuovo libro, appena uscito in libreria, e sul suo sito web, giusinaincucina.com, troverete molte altre gustose ricette, tutte preparate con passione e semplicità.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, in cui Giusina Battaglia ci delizierà con altre ricette della tradizione siciliana. La serie è dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice e casalinga, proprio come piace a Giusina.
Si ricorda che questo articolo è solo un riassunto delle informazioni prese dal fermo immagine della diretta Food Network e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero: https://www.raiplay.it/ e https://www.discoveryplus.com/it/.
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