La torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è un dolce delizioso presentato durante la trasmissione televisiva “I Fatti Vostri”, condotta da Tiberio Timperi ed Anna Falchi. Questa prelibatezza culinaria si distingue per la sua crosta croccante di mandorle e per il ripieno morbido di mele, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Vediamo insieme la ricetta dettagliata per preparare questa squisita torta.
Gli ingredienti necessari per preparare la torta di mele in crosta di mandorle sono: pasta frolla, mele a cubetti, zucchero, succo di limone, cannella in polvere, uvetta, pinoli, mandorle, albume e zucchero per la copertura.
Il procedimento per realizzare questa torta è abbastanza semplice. Per iniziare, è necessario preparare il ripieno della torta. L’uvetta deve essere ammollata in acqua per renderla più morbida, successivamente va scolata e asciugata. Le mele vanno pelate, pulite e tagliate a pezzettini piccoli. Successivamente, vanno messe in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al succo di limone, alla cannella in polvere, all’uvetta e ai pinoli. Si mescolano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, è necessario stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3-4 mm e utilizzarla per foderare il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata. Il ripieno di mele va versato nella tortiera, livellandolo in modo uniforme. In una ciotola, vanno mescolate le mandorle intere, sia con la pellicina che senza, con le mandorle pelate a listarelle, lo zucchero e l’albume. Questo composto di mandorle va distribuito sul ripieno di mele, in modo uniforme.
La torta va infornata in forno caldo e statico a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulti dorata e croccante. Una volta cotta, va sfornata e lasciata raffreddare prima di essere servita.
Questa torta di mele in crosta di mandorle è perfetta per essere gustata a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. La combinazione di sapori e consistenze rende ogni morso un vero piacere per il palato.
È importante ricordare che questa ricetta è stata tratta dalla trasmissione televisiva “I Fatti Vostri” e il suo autore è Ernst Knam. Pertanto, se si decide di utilizzare questa ricetta, è buona norma citare la fonte originale.
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