La ricetta della delizia al caffè speziato di Sal De Riso è perfetta per gli amanti dei dolci che vogliono provare un dessert sontuoso e delizioso. Questo dolce è stato dedicato dal famoso pasticcere partenopeo a una nonna che amava le sue creazioni. Vediamo insieme come prepararlo.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: bagna al caffè speziato, glassa speziata e pan di Spagna. Per preparare il pan di Spagna, avrai bisogno di uova, tuorli, zucchero, farina 00, fecola, vaniglia. Per la crema, invece, avrai bisogno di latte, panna, tuorli, zucchero, amido, vaniglia, sale, scorza di limone e arancia, caffè, orzo, chicchi di caffè, mix di spezie, pisto napoletano e panna montata.
Per preparare la crema, inizia riscaldando il latte e la panna con il sale, i chicchi di caffè, il caffè liofilizzato, l’orzo liofilizzato, la scorza di limone e arancia, le spezie e il pisto napoletano in polvere. Porta il tutto ad ebollizione e lascia in infusione per almeno 15 minuti. A parte, lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido. Diluisci la pastella ottenuta con la miscela speziata di latte e panna filtrata. Metti sul fuoco e, mescolando continuamente, fai addensare la crema. Versala su un vassoio, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero. Una volta che la crema si è raffreddata, incorpora della panna montata e zuccherata.
Passiamo ora alla preparazione del pan di Spagna. Con l’aiuto delle fruste, monta le uova intere e i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. Aggiungi la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente. Riempi degli stampini in silicone a mezzasfera con il composto ottenuto e cuoci in forno caldo e statico a 180°C per 12 minuti. Lascia raffreddare nello stampo.
Una volta raffreddati, farcisci ogni cupoletta di pan di Spagna con circa 30 g di crema, inserendola dalla parte inferiore. Capovolgi le cupolette e inzuppale con la bagna al caffè speziato. Per rendere la crema rimasta più fluida, aggiungi un po’ di panna montata e latte fresco a occhio. Quando sarà diventata fluida, immergi le cupolette di crema e disponile su un vassoio, affiancandole. Infine, decora con riccioli di panna e ciliegie candite.
La delizia al caffè speziato di Sal De Riso è un dessert che offre un’esplosione di sapori e profumi. Sarà sicuramente un dolce sontuoso che conquisterà tutti i palati. Se vuoi seguire la preparazione passo passo, puoi trovare il video della ricetta su RaiPlay. Ricorda che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un taccuino che raccoglie le ricette più interessanti.
Non perdere l’occasione di deliziarti con questo meraviglioso dolce al caffè speziato e lasciati trasportare dalla maestria di Sal De Riso.
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta delizia al caffè speziato di Sal De Riso