Sanremo e il Carnevale si avvicinano e la cucina del mezzogiorno si sta preparando per celebrare entrambe le occasioni. Tra gli chef coinvolti, Mauro e Mattia Improta propongono una gustosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni.
Per preparare questa deliziosa pietanza avrete bisogno di diversi ingredienti. Prendete 250g di lumaconi, 1 cipollotto, 3 salsicce, 500ml di passata di pomodoro, 10 pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 350g di ricotta, 150g di mozzarella, 150g di scamorza, 150g di bieta lessata, 60g di formaggio grattugiato, 1 uovo, basilico, olio, sale e pepe. Inoltre, sarà necessaria una salsa al basilico.
Per iniziare, cuocete la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, sbollentate la bieta per pochi istanti, scolatela e strizzatela bene prima di tritarla finemente. In una padella, fate rosolare la salsiccia sgranata fino a farla dorare. In un’altra padella, soffriggete il cipollotto con un filo d’olio e poi unite la passata di pomodoro, il concentrato e i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia già rosolata, il basilico e continuate la cottura per almeno 20 minuti.
In una ciotola, mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, sale e pepe. Aggiungete la bieta tritata, l’uovo intero e mescolate bene il tutto. Raffreddate i lumaconi ancora al dente in acqua fredda, scolateli e disponeteli in una pirofila con un filo d’olio. Riempiteli con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, posizionateli sopra il sugo di pomodoro e salsiccia nella padella. Distribuite dei dadini di scamorza affumicata e del formaggio grattugiato sui lumaconi, mettete il coperchio e lasciate cuocere per altri 8 minuti.
Se volete vedere la ricetta completa, potete trovare il video sul sito RaiPlay, nella sezione dedicata al programma “É sempre mezzogiorno”. Ricordatevi che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice taccuino per appuntare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono prese dai siti ufficiali, dalle piattaforme di streaming e dai social dei programmi.
In conclusione, i lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta sono un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per celebrare Sanremo e il Carnevale. Provate questa ricetta per deliziare i vostri ospiti e godervi un pranzo o una cena all’insegna della tradizione culinaria del mezzogiorno. Buon appetito!
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