Il procedimento per preparare il tonno in padella inizia con il tritare finemente mezzo spicchio di aglio. Successivamente, si rosola il tonno in una padella ben calda per 3 minuti da un lato, aggiungendo sale e pepe. Dopo aver girato il tonno e rosolato anche l’altro lato, si procede a scottarlo leggermente sui lati per colorarlo uniformemente. Per ottenere una mattonella regolare, si consiglia di rifilare le dosi per due-tre persone.
Successivamente, si aggiunge l’aglio tritato alla padella e si sfuma con un bicchiere di vino rosso e tre cucchiai di aceto balsamico. Si uniscono le olive e si prosegue la cottura a fiamma vivace per altri 6-7 minuti, girando il trancio di tonno di tanto in tanto per farlo colorire da entrambi i lati. Una volta cotto, si rimuove il tonno dalla padella e si aggiunge un cucchiaino di amido di mais al sugo rimasto, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.
Si lascia addensare il fondo di cottura per 2-3 minuti a fuoco medio, senza farlo diventare troppo ristretto. Nel frattempo, si condisce la misticanza con sale, olio, qualche goccia di limone e scorza grattugiata. Infine, si serve il tonno ben caldo, cosparso con il suo sugo e accompagnato dall’insalata.
In conclusione, il tonno in padella è un piatto gustoso e semplice da preparare, che richiede pochi ingredienti ma che sa conquistare il palato con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida. Ideale da servire come secondo piatto in una cena speciale o da gustare in famiglia, questa ricetta si presta a diverse varianti e personalizzazioni, a seconda dei gusti e delle preferenze di chi lo prepara. Provate a sperimentare con diverse erbe aromatiche o aggiungendo verdure alla preparazione per un tocco in più di freschezza e originalità. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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