La ricetta della torta Sacher inizia con la preparazione dell’impasto, unendo burro, zucchero a velo, sale e vaniglia in una ciotola e mescolando con le fruste elettriche. Successivamente si aggiungono i tuorli d’uovo e il cioccolato fondente sciolto, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Gli albumi vengono montati a neve con lo zucchero e aggiunti delicatamente al composto insieme alla farina setacciata. L’impasto viene versato in uno stampo imburrato e infarinato, quindi cotto in forno a 160°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, la torta viene lasciata raffreddare completamente prima di essere tagliata a metà e farcita con confettura di albicocche. Dopo aver ricoperto la base con la confettura, si aggiunge l’altra metà della torta e si distribuisce il resto della confettura sulla superficie. Per la ganache di copertura, si scalda la panna fresca e si aggiunge il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a che sia completamente sciolto. La torta viene poi ricoperta con la ganache e decorata con la scritta “Sacher” realizzata con cioccolato fondente in una sac à poche.
Prima di essere gustata, la torta Sacher va lasciata raffreddare in frigo per almeno 15 minuti per farla rassodare. Si tratta di un dolce ricco e goloso, perfetto per qualsiasi occasione speciale. La combinazione di cioccolato fondente e confettura di albicocche crea un contrasto di sapori che rende questa torta davvero irresistibile.
La preparazione di questa delizia inizia con la lavorazione del burro e dello zucchero a velo in una ciotola, a cui si aggiunge un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Una volta mescolati gli ingredienti, si separano i tuorli dagli albumi e si aggiungono direttamente i tuorli al composto di burro e zucchero. Dopo aver incorporato i tuorli, si aggiunge il cioccolato fondente fuso e si mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Gli albumi vengono montati a neve con lo zucchero e aggiunti delicatamente al composto, seguiti dalla farina setacciata che viene incorporata con cura. L’impasto viene poi versato in uno stampo a cerniera da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato, e infornato a 160°C per circa 35 minuti. Una volta cotta, la torta viene lasciata raffreddare completamente prima di essere tagliata a metà e farcita con la confettura di albicocche.
Dopo aver ricoperto la base con la confettura, si aggiunge l’altra metà della torta e si distribuisce il resto della confettura sulla superficie. La ganache di copertura viene preparata facendo scaldare la panna fresca e aggiungendo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a che sia completamente sciolto. La torta viene poi ricoperta con la ganache e decorata con la scritta “Sacher” realizzata con cioccolato fondente in una sac à poche.
Prima di essere gustata, la torta Sacher va lasciata raffreddare in frigo per almeno 15 minuti per farla rassodare. Si tratta di un dolce ricco e goloso, perfetto per qualsiasi occasione speciale. La combinazione di cioccolato fondente e confettura di albicocche crea un contrasto di sapori che rende questa torta davvero irresistibile.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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