Il procedimento per preparare il timballo di pasta con polpette e salsiccia inizia con la creazione delle polpette, che vengono realizzate mescolando il tritato di manzo con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, si formano delle piccole polpettine poco più grandi di una nocciola.
Successivamente si trita la cipolla e lo spicchio d’aglio e si soffriggono in un tegame con dell’olio, mentre si sgranano le salsicce. Le polpette vengono poi aggiunte al soffritto di aglio e cipolla e rosolate da tutti i lati insieme alla salsiccia sbriciolata. Una volta che anche la salsiccia è ben rosolata, si aggiunge la passata di pomodoro e i piselli, regolando di sale e pepe e lasciando cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo si cuociono i tortiglioni in acqua bollente salata e si tagliano a cubetti i pomodorini e la mozzarella. Si prepara uno stampo da timballo imburrandolo e cospargendolo con pangrattato, e si condicono i pomodorini con olio e basilico.
Una volta cotta la pasta, si condisce con il sugo di polpette e salsiccia, lasciando da parte alcune polpette per la decorazione. Si versa metà della pasta nello stampo, aggiungendo uno strato di mozzarella e pomodorini e coprendo con il resto della pasta. Si inforna il timballo a 180° per 20 minuti e una volta cotto si sforma e si decora con le polpette, la mozzarella e i pomodorini rimasti.
Il timballo di pasta con polpette e salsiccia è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La combinazione di sapori intensi delle polpette e della salsiccia si sposa alla perfezione con la dolcezza dei piselli e la freschezza dei pomodorini e della mozzarella.
La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di tutti gli sforzi. È importante seguire attentamente ogni passaggio, dalla creazione delle polpette alla cottura del sugo e alla composizione del timballo, per ottenere un piatto perfetto in ogni dettaglio.
Il timballo di pasta con polpette e salsiccia è un piatto che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana, grazie alla sua bontà e alla sua presentazione scenografica. Ideale da servire in occasioni speciali o per coccolarsi con un piatto ricco e saporito, questo timballo sarà sicuramente apprezzato da tutti i commensali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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