Per la preparazione di questi deliziosi panini al marzapane, occorre iniziare con la creazione dell’impasto. In una ciotola, si uniscono la farina 0, la maggior parte del latte, lo zucchero e il lievito fresco sbriciolato, mescolando il tutto con cura. Per dare aroma e profumo al composto, si aggiunge la scorza grattugiata di un’arancia e del cardamomo in polvere. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si incorpora il sale e il poco latte rimasto, continuando a lavorare l’impasto per alcuni minuti.
Successivamente, si aggiunge il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando con cura fino a farlo assorbire completamente. Una volta pronto, si copre l’impasto e si lascia riposare in frigorifero per circa 6 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi e all’impasto di lievitare in modo ottimale. Una volta trascorso il tempo di riposo, si divide l’impasto in 6 parti e si formano delle palline lisce, ripiegandole su se stesse per conferire loro una forma regolare.
Le palline vengono disposte su una teglia con carta forno, distanziate tra loro, e si lasciano lievitare ulteriormente per circa 2 ore e mezza a temperatura ambiente, coprendole per mantenere l’umidità necessaria. Prima di infornare, si spennellano i panini con uovo sbattuto, per conferire loro una doratura uniforme durante la cottura. I panini vengono infornati a 180°C per circa 15 minuti in forno statico, fino a quando non risultano ben dorati e fragranti.
Una volta cotti, si procede tagliando i panini a metà e schiacciando al centro della parte inferiore con un bicchiere, per creare un’incavo dove inserire il marzapane. Quest’ultimo viene inserito al centro del panino, coperto con abbondante panna montata e chiuso con l’altra metà del panino. Infine, si completa la preparazione spolverando i panini con zucchero a velo, per conferire loro un tocco di dolcezza in più.
In questo modo, si ottengono dei panini al marzapane soffici e profumati, ideali da gustare come dolce prelibatezza in qualsiasi occasione. La combinazione di ingredienti come l’arancia, il cardamomo, il marzapane e la panna conferisce a questi panini un sapore unico e avvolgente, che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Perfetti da servire a fine pasto o da gustare come merenda golosa, i panini al marzapane sono un’ottima idea per deliziare amici e familiari con un dolce fatto in casa e pieno di sapore.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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